Morteau in Gemüsebrühe

Kategorie: Hauptspeise Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde   Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln, festkochend 500 g Karotten 2 Stangen Lauch

  • Morteau ist ein einfaches Wurstgericht, allerdings auch sehr lecker. (Bild: Klaus Arras)

    Morteau ist ein einfaches Wurstgericht, allerdings auch sehr lecker. (Bild: Klaus Arras)

2 Bund Frühlingszwiebeln

2 Zehen frischer Knoblauch

etwas Olivenöl

3 L Gemüsebrühe

50 ml Noilly Prat

1 Lorbeerblatt

5 Pimentkörner

5 schwarze Pfefferkörner

4 Morteau Würste à 120 g (geräuchert), alternativ geräucherte Kochwurst vom Metzger

Zubereitung:

Die Kartoffeln und Karotten schälen und diagonal in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen und den hellen Teil in Scheiben schneiden. Die Knollen der Frühlingszwiebeln würfeln und mit den zerdrückten Knoblauchzehen in etwas Olivenöl anschwitzen.

Die Kartoffeln und das geschnittene Gemüse zufügen und kräftig anbraten. Mit dem Noilly Prat ablöschen und die Gewürze dazugeben. Den Ansatz mit der Gemüsebrühe auffüllen und die Würste dazugeben. Die Suppe solange köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest und die Kartoffeln gar sind.

 

Literatur:

Habermann, Bianka/Basler, Sascha: Curry Queen. Rezepte aus dem Wurstrestaurant, Edel-Verlag, Hamburg 2010. ISBN-13: 978-3-941378-86-5, 19,95 Euro

(C) Edel Germany GmbH

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  • Erstellt:
    20. Mai 2011, 09:26 Uhr
    Aktualisiert:
    30. Juli 2013, 18:07 Uhr
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