Heidelberg (dpa/tmn) Küchenkräuter können Desserts eine besondere Note geben. Martin Scharff von den Restaurants auf dem Schloss Heidelberg empfiehlt zum Beispiel Ananas- oder Honigmelonensalbei wegen des tollen Duftes. mehr...
Berlin (dpa/tmn) Bei vielen Gemüsen ist nicht nur der Teil genießbar, der oberirdisch wächst. Beim Römischen Salat zum Beispiel lohnt es sich, ihn samt Wurzel zu ernten - diese ist ein Leckerbissen. mehr...
BERLIN Gerne lässt man sie gleich im Supermarkt - die Blätter von Möhren und anderem Rübengemüse. Doch ein Chefkoch verrät, wie man das Grünzeug kreativ und dekorativ beim Kochen einsetzen kann. mehr...
Köln (dpa/tmn) Schokolade ist nicht gleich Schokolade. Nicht nur Zuckermäuler sollten wissen, woran sie hochwertige Tafeln und feinsten Geschmack erkennen. Das sind die Tipps. mehr...
BERLIN Für Gartenliebhaber ist Unkraut meist ein ungebetener Gast. Doch statt die Pflanzen einfach auszureißen und auf den Kompost zu werfen, kann man sie clever weiterverwenden - und zwar in der Küche! Tatsächlich machen sich Löwenzahn, Franzosenkraut und Co. im Salat richtig gut. mehr...
Bonn (dpa/tmn) Rhabarber ist gesund, jedoch enthält er viel Oxalsäure, die den Kalziumstoffwechsel im Körper stören kann. Daher sollte er nie roh, sondern stets blanchiert oder gekocht gegessen werden. Bekömmlicher wird er auch durch Milchprodukte. mehr...
OLDENBURG Wie gelingt das perfekte Frühstücks- oder Osterei? Das Alter der Eier spielt ebenso eine Rolle wie die Temperatur, bevor sie ins kochende Wasser gegeben werden. mehr...
Bonn (dpa/tmn) Frühlingszwiebeln halten sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Beim Kauf sollten Verbraucher auf die Frische achten, empfiehlt die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse (BVEO) in Bonn. mehr...
Bonn (dpa/tmn) Der Verzehr verschimmelter Lebensmittel kann der Gesundheit schaden. Denn darin haben sich meist Giftstoffe gebildet. Bei einigen wenigen Lebensmitteln reicht es jedoch, die verschimmelten Stellen großzügig zu entfernen, um den Rest gefahrlos zu essen. mehr...
Coburg (dpa/tmn) Wein muss atmen, damit er seine Aromen voll entfalten kann. Wird er dazu in ein bauchiges Gefäß umgefüllt, sprechen viele vom 'Dekantieren'. Dabei heißt es eigentlich 'Karaffieren'. Peer Holm von der Deutschen Sommelier-Union erklärt den Unterschied. mehr...
Bonn (dpa/tmn) Gezüchtete Speisepilze müssen nicht immer gegart, gebraten oder gedünstet werden. Sie schmecken auch roh, wie der Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer (BDC) in Bonn erläutert. mehr...
Berlin (dpa/tmn) Nicht allein Augen, Mund und Nase spielen beim Kochen eine Rolle. Auch das Gehör kann helfen, wenn es darum geht, zu erkennen, wann etwas gar ist. Ein gutes Beispiel sind Pilze. mehr...
Bonn (dpa/tmn) Getrocknete Datteln halten sich bis zu einem Jahr. Verbraucher sollten sie dazu kühl, trocken und luftig aufbewahren. Darauf weist der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn hin. mehr...
Hamburg (dpa/tmn) Manche Weine spielen ihre Nuancen und Aromenvielfalt erst richtig aus, wenn sie atmen können. Dafür werden neuerdings Aufsätze angeboten, die auf die geöffnete Weinflasche gesetzt werden. Ein Experte hält diese aber nicht für geeignet. mehr...
Berlin (dpa/tmn) Wie frisch ein Fisch in der Theke ist, können Verbraucher beim Kauf an seinen Augen erkennen. Sind sie eingesunken, undurchsichtig und grau, sollte man die Finger von ihm lassen, erläutert das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR). mehr...
FRANKFURT/MAIN Frisch gekochte Artischocken sind eine Delikatesse. Um in den Genuss zu kommen, muss man allerdings wissen, wie man sie isst. Etikettetrainerin Lis Droste aus Frankfurt klärt darüber auf. mehr...
OLDENBURG Als Bratenbeilage, im Eintopf oder als Püree machen sich Steckrüben besonders gut. Das herbsüße Wintergemüse ist ein wahres Schwergewicht - auch was die Inhaltstoffe angeht. mehr...
Klingenberg (dpa/tmn) Eine gute Curry-Mischung ergibt ein harmonisches Gesamtbild. «Wenn ich alles nur einzeln herausschmecke, dann stimmt für mich etwas nicht», sagt der ehemalige Sternekoch und Gewürzmüller Ingo Holland aus dem bayerischen Klingenberg. mehr...
Frankfurt/Main (dpa/tmn) Beim Braten mit heißgepresstem Öl entstehen weniger Fettspritzer als mit kaltgepresstem Öl. Denn die heißgepressten oder raffinierten Öle enthielten keine Fruchtfleischanteile, sagt Barbara Röder vom Verband der Köche Deutschlands. mehr...
Bonn (dpa/tmn) Zitronengras ist aus vielen asiatischen Gerichten nicht wegzudenken. Es eignet sich aber auch hervorragend für andere Geflügel-, Fisch- und Meeresfrüchtegerichte. mehr...
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