Zu Silvester sollte es etwas Besonderes sein: Feine Fasanenbrust zum Beispiel. Gegart in Gewürzmilch, wird dieses Fleisch besonders zart und saftig. Ein perfektes Dinner zum Jahresausklang. Kategorie: Hauptgericht mehr...
Eis im Winter: Das kann sehr wohl zusammenpassen, wie dieses Rezept beweist. Der Schokoladen-Eisstollen wird mit Krokant zubereitet und mit Glühweinkirschen serviert. Das Rezept reicht für zehn Personen - eine ideale Nachspeise für die Feiertage. mehr...
An den Feiertagen kommt in vielen Familien traditionell die Weihnachtsgans auf den Tisch. Wer den Klassiker einmal anders zubereiten möchte, wird mit diesem Festtagsrezept fündig: Gänsekeulen mit Kürbispüree, Apfelrosenkohl und Rote-Bete-Salat. mehr...
TV-Moderator Markus Lanz hat Lieblingsrezepte aus seiner Kochshow ausgewählt und in einem Buch veröffentlicht. Eines davon: Lammrücken mit Schmorschalotten-Vinaigrette - laut Lanz auch überzeugend für jene, die sich sonst mit Lamm eher schwertun. Hier das Rezept. mehr...
Dieser Hering hat es in sich: Er wird in einen würzigen Sud aus Malzbier, Wermut und Douglasie-Zweigen eingelegt. Nach einem Tag ist er ausreichend durchgezogen und kann serviert werden. Kategorie: Hauptgericht mehr...
Wer Gästen etwas Besonderes auftischen möchte, ist mit diesem Rezept gut beraten: Kleine Taschen aus Crêpeteig, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Kräutern, Ricotta und Parmesan. mehr...
Dieses Gericht kommt in der kalten Jahreszeit wie gerufen: Eine deftige Lammhaxe, geschmort in Rotwein, verfeinert mit Ingwer. Serviert wird das zarte Fleisch mit einer Beilage aus Gemüse. Kategorie: Hauptspeise mehr...
Eine Eistorte selber herzustellen, erfordert ein wenig Vorausplanung. Denn bestimmte Arbeitsschritte müssen einen Tag vorher erledigt werden. Für das ansehnliches Endprodukt lohnt sich die Mühe aber. Kategorie: Dessert mehr...
Reibeküchlein isst jeder gern. Schön, dass die NRW-Landfrauen in ihrem Kochbuch mit einer verfeinerten Variante aufwarten: Sie servieren die Kartoffelpuffer mit Lachs und einem Dill-Dip. Kategorie: Vorspeise mehr...
Auch die Molekularküche hat einen saisonalen Anstrich: Christian Jürgens präsentiert ein kleines Kürbis-Stillleben, bei dem ambitionierte Nachköche ein geschicktes Händchen für das Dekorieren brauchen. Für die »Kürbis«-Füllung: mehr...
Mit dem Kaninchen-Rezept von den kochenden Landfrauen aus Nordrhein-Westfalen verspricht das Fleisch, schön zart zu werden: Bei ihnen werden die Stücke in Speckstreifen gewickelt und lange auf einem Tomatensud gegart. mehr...
Die Kreationen von Sternekoch Johannes King verlangen ambitionierten Koch-Amateuren einiges ab. Doch mit selbstgeräuchertem Aal, Kalbsbauch und Birne kommt dafür auch eine ungewöhnliche Geschmackskombination auf den Tisch. Die Mühe lohnt sich! mehr...
Mit dieser unkonventionellen Servieridee der Gänsestopfleber des Küchenchefs Christian Jürgens lässt sich Eindruck schinden, sie will aber gut vorbereitet sein. Man braucht Pflanzenkohle, Bronzepulver und ein Gerät, mit dem man Tiefgefrorenes zu Mousse verarbeiten kann. mehr...
Es ist ein altbekanntes Gericht. Doch einen richtig guten Sauerbraten zu zaubern, ist wahrlich eine Kunst. Mit einigen Tipps gelingt er aber auch Hobbyköchen. Raum zum Experimentieren - zum Beispiel mit der Soße - bleibt ebenfalls. mehr...
Auf kulinarischen Entdeckungstouren durch Deutschland kommt man an Hessen kaum vorbei. Eine relativ wenig bekannte Vorspeise aus dem Bundesland ist der Salzekuchen - zu unrecht. Kategorie: Vorspeise mehr...
Vitello tonnato ist ein Klassiker der italienischen Küche. Alfons Schuhbeck verfeinert die Vorspeise aus Kalbsrücken und Thunfisch mit Sardellen und Kapern und serviert sie mit Kapernäpfeln und einigen Salatblättern. mehr...
BERLIN Lust auf Nachtisch? Klar doch, immer ... Wie wäre es mit einem süßen Apfel-Blauber-Crumble? Klingt lecker, aber auch kompliziert. Spitzenkoch Alfons Schuhbeck erklärt, wie sich die amerikanische Spezialität ganz leicht zubereiten lässt. mehr...
An warmen Sommertagen kann die kalte Gurken-Joghurt-Suppe für Erfrischung sorgen. Mit Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer erhält das Gericht den nötigen Pfiff. Dekorative Minzeblätter runden das Bild ab. Kategorie: Suppe mehr...
Bei diesem Gericht bekommt der Rostbraten Konkurrenz von der Beilage: einem BBQ-Risotto. Das enthält Mais, Bohnen und spanische Pimientos. Für Würze sorgt ein Whiskeyjus. Kategorie: Hauptspeise mehr...
Sternekoch Holger Bodendorf macht Flammkuchen in einer besonderen Variante: mit Gänseleber und Gorgonzola. Der Küchenchef des Landhaus Stricker auf Sylt serviert das Gericht mit Mizuna-Salat. Kategorie: Vorspeise mehr...
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