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Fotostrecke: Weihnachtsmenü von Sternekoch André Skupin

MÜNSTER, 18.12.2012: Münsters Sternekoch André Skupin kocht für unsere Leser ein dreigängiges Weihnachtsmenü, das lecker und günstig zugleich ist.

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Sternekoch André Skupin vom Kaiserhof kocht für unsere Leser ein preiswertes Weihnachtsmenü. Die Zutaten kosten unter 20 Euro.
Weihnachtsmenue
Sternekoch André Skupin schnibbelt für die Steckrübensuppe das Gemüse selbst. Die Zutaten werden weich gekocht und im Mixer püriert.
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Die Vorspeise: Steckrübencrèmesuppe. Garniert mit Milchschaum und Kresse.
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Das vom Fett befreite Schweinefilet in der Pfanne mit Öl vorsichtig anbraten. Thymian würzt das Schwein.
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Sternekoch André Skupin brät das Schweinefilet.
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André Skupin träufelt zerlassene Butter über das Schweinefilet.
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Die Hühnerbrühe mit Essig und Butter muss in den Kartoffelsalat.
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Der Kartoffelsalat sollte mindestens eine halbe Stunde marinieren.
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Der Hauptgang: Schweinefilet auf warmem Kartoffelsalat.
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André Skupin hat mit einem Kugelausstecher Kugeln aus einem Apfel gestochen und in dem Fonds aus Portwein, Rotwein und Gewürzen eingelegt.
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Diese Konsistenz muss die geschmolzene Schokolade für die Deko haben.
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Die geschmolzene Schokolade kommt auf ein etwa 20 mal 7 Zentimeter großes Stück Folie.
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Sternekoch André Skupin streicht die Kuvertüre auf die Folie.
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Die schokoladenüberzogene Folie vorsichtig hochheben.
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Die Schokofolie wird an den Enden mit einer Büroklammer zusammengeheftet. Die Folie muss nach außen zeigen, damit man sie später, wenn die Schokolade erkaltet ist, wieder abziehen kann.
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André Skupin füllt die Mousse au chocolat in die Schoko-Form.
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Wenn die Mousse au chocolat in der Schokoform ist, zieht André Skupin die Folie vorsichtig ab.
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Das Dessert: Mousse au chocolat mit Punschapfel.
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Exklusiv für uns hat Münsters einziger Sternekoch André Skupin vom Kaiserhof ein preiswertes Weihnachtsmenü kreiert - mit Zutaten für weniger als 20 Euro.

Rezepte vom Sternekoch: Hier gibt's das komplette Weihnachtsmenu von André Skupin

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